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重庆小面里仅调味料就有十几种，多则二十几种，主要有：油辣子（红油辣椒）、酱油、醋、葱花、姜汁、蒜水、白芝麻、黄豆、花生碎、花椒面、盐、味精、鸡精、胡椒粉、榨菜、碎芽菜等等，红油辣椒必须是具有重庆本地特色的油辣子，更甚者要用“糊辣壳”，榨菜要选用上等的涪陵榨菜;姜必须是老姜，先去皮再切碎，这样才不苦；蒜不能用蒜泥，不然蒜香盖过面香，要先捣碎冲入少量净水变为蒜水，这么多种调料一样都不能少，在面放入碗之前，加入高汤将所有调料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用，民间有“宽汤窄面”之说法，意思是面少佐料多，这么多种美味的调料融合在一起，那层次感当然不摆了。
重庆小面培训特点:
特色重庆小面技术培训--重庆小面在麻和辣上面大有考究，单说那个辣，重庆本地面店老板绝不吝啬多加辣椒，让不擅长嗜辣的朋友看到就胆战心惊。放这么多的辣椒是食客们的较爱，油辣子吃起来不会只有辣味，反而很香，吃到较后恨不得连碗底的那点肉沫渣渣也不想放过，在此时拿出一张餐巾纸擦去额头渗出的汗水，不外乎只想说这重庆小面的味道确实很霸道。
重庆小面培训学习内容：1、 各种材料的选购与配制；2、 高汤熬制食材处理及制作；3、 油辣椒的制作及核心技术教授；4、秘制红烧牛肉、肥肠的制作；5、秘制红烧排骨、杂酱制作 6、豌豆的前处理及制作；7、各种调味料处理及制作；8、打调料的技巧及操作要领；9、各类面食佐料搭配；10、煮面条的操作要领。
每天培训时间早上8：30-12：00，下午2：30-5：30。
悠悠香牛肉拉面培训特别声明：
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